Esta receta nació un día de “no tengo nada pero tengo de todo” 😅 y desde entonces la repito muchísimo. Es rápida, barata y queda brutal cuando te apetece algo calentito y crujiente sin liarte a cocinar.
La base es una fajita, y se puede rellenar tanto con atún y tomate/pisto como con una versión completamente vegana.
📝 Ingredientes (para 1 maxy empanadilla)
Opción clásica
- 1 tortilla de fajita
- 1 lata de atún escurrido
- 2–3 cucharadas de tomate frito o pisto
- Especias al gusto (orégano, pimienta…) — opcional
- Un pelín de aceite (opcional)
Opción vegana
- 1 tortilla de fajita (asegúrate que no lleve huevo ni lácteos)
- 2–3 cucharadas de pisto o tomate frito
- Garbanzos cocidos machacados o tofu desmenuzado
- Especias al gusto (pimentón, comino, hierbas provenzales…)
- Un poco de aceite (opcional)
👩🍳 Cómo se hace
- Prepara el relleno
- Clásico: mezcla el atún con el tomate o pisto.
- Vegano: mezcla el tofu o garbanzos con el pisto y añade las especias que quieras.
- Rellena la fajita
Pon la mezcla sobre una mitad de la tortilla, sin excederte para que no se salga. - Dóblala
Cierra la fajita en forma de empanadilla. - Sella los bordes
Aprieta con un tenedor alrededor para que quede bien cerrada. - Cocina
- Airfryer: 180 °C — 8–10 min
- Horno: 200 °C — 12–15 min
Hasta que esté dorada y crujiente.
💡 Tip rápido
Pincelar un poco de aceite antes de hornear mejora el dorado y la textura crujiente.
Cuéntame en comentarios si la haces y te gusta 😉